2026-06-01
文∕周亦秀 台灣癌症基金會南部分會營養師
收錄於2025.9月 no.104 《愛·Care會訊》
◆癌細胞與糖的關聯
2024 年12 月由清大團隊發表，刊登於國際期刊《自然通訊》的研究發現，癌細胞在缺氧環境下，會產生一種叫「硫化氫」的氣體，使蛋白結構改變，導致癌細胞吸收更多體內的葡萄糖、快速增生，因此，如果可以阻擋硫化氫對蛋白結構的影響，就能避免癌細胞持續增生，未來有機會發展成藥物，應用於癌症治療，這個事件讓「癌細胞愛吃糖」這個議題被重新拿出討論。
◆斷食與節食並不會餓死癌細胞
幾乎所有的細胞都需要葡萄糖獲取能量，較精準的說法是「癌細胞需要葡萄糖產生能量」，節食、斷食、過度限制澱粉攝取並不會餓死癌細胞，反而會讓正常細胞無法運作、免疫力下降，要注意的是短時間攝取過多高GI 值或添加糖( 果糖、蔗糖、蜂蜜、黑糖等) 食物會使血糖快速上升，身體為了調控血糖，會分泌大量胰島素，大量胰島素分泌下，可能刺激癌細胞增生、抑制癌細胞凋亡，而在飲食對策上，癌友可針對自身治療階段、攝取狀況訂定不同目標：
◆癌友飲食策略：治療前、治療期間怎麼吃？
許多癌友因為體內惡病質或治療期間副作用( 如食慾不振、味覺改變等)，嚴重影響進食量，使體重逐漸下降，建議可以多方嘗試不同的食物風味，找到自己吃得下的食物，以維持進食量、預防體重下降，建議的特殊風味的食材：
如果以上天然食物都無法改善食慾，可以使用少量糖、醬油、醬油膏、甜辣醬、烏醋、白醋、沙茶醬等調味料，在糖的攝取量方面，建議控制在每日總熱量5％以下，以每日需攝取2000 大卡的癌友來說，大約是25 公克以內，並非完全不能吃糖，適當調味可以幫助促進食慾，此階段「吃得下」是最重要的。
◆康復期癌友怎麼吃？補充各色蔬果、避免超加工食物
已經結束治療、邁向康復期的癌友，建議日常飲食中，多吃各色新鮮蔬果補充植化素增加抗氧化力，達到預防癌症復發的好處，也提醒避免攝取過多「超加工食品」，也就是NOVA (Nova food classification)食物分類法中，食物加工程度最高的級別「超加工食品」。
這類食品通常含有較高精製碳水化合物或脂肪、鈉、糖，會增加胰島素分泌、導致身體慢性發炎，對健康風險較大，建議食材選擇以天然原型食物為主，可以獲得最完整營養素。
參考資料：
Wang RH, Chen PR, Chen YT, et al. Hydrogen sulfide coordinates glucose metabolism switch through destabilizing tetrameric pyruvate kinase M2. Nat Commun.
2024;15(1):7463. Published 2024 Aug 29. doi:10.1038/s41467-024-51875-9