台灣癌症基金會-癌症e學苑

柳丁別稱「甜橙」或「柳橙」，屬於芸香常綠果樹，產量約佔全世界甜橘類總產量70%以上，是十分受歡迎的柑橘類水果。台灣柳丁栽種的歷史始於300年前，由廣東引進，在台南、嘉義、南投縣種植最多。由於氣候適合、品質優良加上植栽品質管理得當，所以國產的柳丁不論其香氣、口感、香氣、甜度遠遠勝過進口的同類水果。

營養小尖兵

柳丁被稱為「療疾佳果」，從皮到子都可以用，柳丁皮曬成乾後就是陳皮，能化痰止渴，柳丁肉不僅含豐富的維他命Ｃ跟Ｐ，還能健胃整胃。

• 柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，其中的維生素C以及類胡蘿蔔素可對抗自由基，保護細胞膜完整，防止細胞受到傷害。維生素C含量豐富，每天吃兩顆柳丁，就可吃足每日100毫克的建議攝取量。
• 果肉中含的豐富膳食纖維，有助於促進消化、改善便祕；一顆一般大小的柳丁，纖維質含量就有3.5公克，在水果界裡排名前茅，只比柿子、芭樂、奇異果等水果略少一點。依衛生署建議，每日膳食纖維建議攝取量為25公克，吃兩顆柳丁就可達每日建議攝取量的28%。
• 柳丁中的生物類黃酮維生素Ｐ，可增加血管通透性，能強化血管。
• 富含果膠，能加速食物通過消化道，幫助脂肪、膽固醇由糞便排除出去，避免膽酸二級產物堆積降低罹患大腸癌風險。

柳丁的植物生化素：

1. 蘋果酸: 幫助腸胃消化, 有助於胺基酸(蛋白質最小分子)的吸收；也可減輕抗腫瘤藥物對正常細胞毒殺作用。
2. 橙皮苷: 抗發炎、健胃、鎮咳、利尿。是很強的抗氧化劑，保護細胞DNA防止突變。
3. 檸檬醛: 抑制血小板凝集，降低血液黏稠，預防中風。
4. 柚皮苷: 降低血膽固醇、改善循環與營養供給，預防心血管慢性病。
5. 檸檬烯: 有抗發炎的作用，且有助於穩定中樞神經系統，不僅可以舒緩焦慮、安定睡眠，還有止痛的效果。

柳丁的食療、料理與其他用途：

驅寒、預防感冒

兩顆柳丁皮、10公克的生薑、5公克炙甘草，加入三到四杯水，放進電鍋中蒸煮。待湯汁略放涼後濾去渣，再加入柳丁汁及適量蜂蜜。

料理

柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。就如詩人蘇東坡曾寫道：〝豆莢圓而少，槐芽細而豐，點酒下鹽酸，縷橙莛姜蔥〞。把豆苗嫩葉摘洗乾淨，用香油炒熟，放鹽、醬、橙皮、姜和蔥花，便是下酒的好菜。

其他用途

柳丁皮除了可以製作茶飲也可以做為精油。橙皮所含之精油 (Essential Oil)，主要成分包括具有愉悅芳香，且味道溫暖而圓潤令人心情舒暢的多種芬多精 (Phytoncid) 常用於放鬆情緒，有助入眠。

注意事項

柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生產生噁心、嘔吐的症狀。有慢性病的民眾需注意食用量：

• 柳丁的含鉀量高，腎臟功能差的人注意食用量，一天最多食用1顆。
• 柳丁的甜度高，糖尿病的患者不宜在外購買瓶裝柳丁原汁，因為是多顆柳丁榨汁而製得，因此糖份會額外超出很多，不利血糖控制。
• 柳丁甜度高，熱量也不算太低，一顆柳丁的熱量大約是60大卡，250cc的柳丁純汁，大約是5顆柳丁、250到300大卡的熱量，每天喝一杯，一個月下來就會增胖一公斤。所以若要減重的民眾最好直接吃整顆柳丁，不僅熱量的攝取比整罐柳丁汁來得少，維生素C保留較多，也可吃進膳食纖維。

選購要領

有些人認為底部要有圓印、 捏起來軟軟的果實，認為軟的皮薄多汁，其實不一定正確。圓印只是品種上的特徵， 稱為「印仔柑」的柳橙，其果實底部都有深淺不一的圓印，並不保證每粒都香甜多汁。選擇柳丁時，果皮需選擇有光澤，沒有乾扁皺紋，其次再選擇中等大小或小型的果實，香甜比例較高，顏色也要選擇黃橙色的為佳。倘若橙色不深或不均勻，有可能熟度還不夠，採買前先聞一下，香氣越濃其香甜比例就越高。

養生料裡

材料：柳丁100公克、番茄80公克、西洋芹30公克、鹽少許
作法：
1. 柳丁去皮切丁；番茄(可視個人口味去皮亦可)、西洋芹洗淨切丁
2. 將切好的果菜丁及少許鹽放入果汁機中攪打均勻後，倒入杯中即可食用。
3. 也可以加入少許冰塊飲用風味較佳
(註) 此果菜汁不適合治療中免疫力低下的癌友飲用。
食譜來源：防癌食物保健事典