2025-07-18
文∕陳柏方 台灣癌症基金會特約營養師
收錄於2025.3月 no.102 《愛·Care會訊》
幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori, H. pylori）是一種常見的細菌，全球約有半數人口感染，亞洲地區感染率更高。它潛伏在胃部，可能引發慢性胃炎、胃潰瘍，甚至增加胃癌風險。台灣的飲食環境已相對乾淨，但感染幽門螺旋桿菌的關鍵因素，仍與「共食」的習慣息息相關。這些看似平常的餐桌行為，可能讓細菌悄悄傳播！
➤幽門螺旋桿菌如何傳播？
主要透過「口－口」或「糞－口」途徑，其中最常見的感染方式包括：共用餐具、筷子、湯匙，共飲飲料、共享碗湯，親子餵食或咀嚼食物後餵小孩，以及接觸受污染的牙刷或口腔分泌物。
➤預防幽門螺旋桿菌，從餐桌開始！
❶ 培養「公筷母匙」好習慣
培養公筷母匙的習慣，有助於降低細菌傳播風險。共食是東方飲食文化的一部分，也可能是隱形的傳染途徑。使用公筷母匙可減少唾液交叉傳播，避免共飲飲料，即使是家人也應使用個人杯具。親子餵食時，應避免用嘴嚼碎食物後再餵孩子，以降低感染風險。
❷ 飲食調整，幫助腸胃對抗幽門螺旋桿菌
可從增強腸胃防禦力或減少腸胃負擔兩方面著手。維生素C 水果（柑橘、奇異果）可抑制幽門螺旋桿菌活性；十字花科蔬菜（花椰菜、芥藍）有助胃部保護的植化素；益生菌食物（優格、發酵蔬菜）可維持腸道菌相平衡；高纖食物（全穀類、蔬果）促進腸胃蠕動，減少細菌停留。少吃過油、過辣、過酸食物，以免刺激胃黏膜；避免高糖飲食，以免助長壞菌生長；少攝取加工肉品（如培根、香腸），因可能含亞硝酸鹽，加重胃部負擔。
❸ 維持餐具與口腔衛生，降低交叉感染風險
個人餐具、牙刷應分開使用，避免口腔細菌交叉傳播。若有胃痛、胃脹氣等症狀，應諮詢醫師篩檢。餐後使用漱口水可降低口腔細菌孳生，並應定期牙科檢查，以維持口腔健康。
➤守護胃部健康，從改變日常小習慣開始
維持良好衛生習慣與均衡飲食，是降低幽門螺旋桿菌感染風險的有效策略。透過公筷母匙、均衡飲食及良好個人衛生習慣，可降低幽門螺旋桿菌感染風險，守護腸胃健康。從日常細節做起，打造更健康的生活環境。