夏日健康飲食新主張－2多4少1選擇
賴怡君 台灣癌症基金會營養師
夏天該如何吃的消暑又健康？其實，夏天飲食的重點以輕食為主，較有助於維持心臟與腸胃道機能的健康。除了消暑的冰涼飲料之外，也可以利用以下水果與蔬菜以自製涼拌或優格沙拉方式，不僅爽口、有助於新陳代謝降低體溫，更能補充流失的水分與維生素，並且控制熱量，維持體態。
夏日消暑食物
- 水果－蘋果、芒果、鳳梨、香瓜、哈密瓜、水梨、李子、蜜桃、葡萄、蓮霧、百香果、木瓜、火龍果。
- 蔬菜－絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、筊白筍、萵苣、小黃瓜、大黃瓜、佛手瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍。
- 其他－綠豆、薏仁
夏日飲食新主張： 2多4少1選擇
- 多選擇白開水作為身體保溼劑－開水有助新陳代謝，調節體溫。
- 多蔬果，均衡飲食－蔬果富含維生素B群，為代謝所需的原料；維生素C及其他植化素具抗氧化功能，可降低紫外線的傷害。另外蔬果含鉀量較高，可補充流汗失去的鉀離子，預防倦怠無力與食慾不振。肉類則以去皮瘦肉為主。
- 少以油煎、油炸方式烹調
- 少咖啡因、酒精性及加糖飲料－這些嗜好性飲品無助於解渴，其成份含糖與脂肪，反而增加額外的熱量。據研究指出，飲料會多出20%的熱量攝取。酒精熱量含量高，例如啤酒240c.c含120大卡，相當於1湯匙沙拉油所含的熱量。
- 少碰冰品－體溫很高時也許來杯冰涼飲料會有一種透心涼的快感，但就健康而言應避免如此。體溫高時牛飲冰水或飲料，會使得血管收縮造成不適，而皮膚血管收縮反而更不容易散熱。
- 少燥熱、辛辣、高鹽份的食物－避免辣椒、醃製食品。較屬熱性的水果像是榴槤、釋迦、芒果避免過量，建議可與偏寒性水果如香瓜、水梨做搭配，以中和燥熱屬性。
- 可選擇檸檬、白醋調味，改善胃口
夏天是細菌容易滋生與感染的季節，其中又以食物中毒最為常見，因此除了自我衛生照顧之外，選購食品也應注意食品的保存期限。儲存食物可將1次用的份量分裝好再儲存，且以先進先出為原則，若是存放在冰箱也要注意冰箱的溫度是否合乎標準，冷凍櫃溫度定義應該是在攝氏-18以下，冷藏櫃溫度攝氏5度以下。外食民眾更應該要注意日常飲食，千萬不要讓病菌找上身影響到身體健康。