從天天5蔬果到蔬果彩虹5.7.9
推動蔬果健康改造運動之緣起
隨著文明進步，現代人的生活壓力日漸增加，人們常疏於健康管理，導致癌症及心血管等各項文明病的發生率不下。透過定期健康檢查，雖能達到對身體狀況的大致瞭解，但卻無法全面發現身體潛藏的問題，唯有透過日常生活飲食的調整及運動，做好身體的健康改造，才能真正達到疾病預防及杜絕癌症的目的。
根據統計，台灣每年約有六萬多人死於癌症及心血管疾病，佔死亡人口的45%左右，而癌症及心血管疾病，也長期高居國人死亡原因之前三名。檢視國人的飲食狀況，油脂的攝取佔總熱量攝取的34%，和衛生署建議之理想比例相差甚遠；在蔬果的攝取量上，則有70%的人每天吃不到衛生署建議之三份蔬菜，並有88.6%的國人每天吃不到衛生署建議之兩份水果。此外，油脂攝取過多，除會引起肥胖症外，亦容易引起癌症及其他文明病的發生，諸如：心臟病、高血壓、動脈硬化、中風、糖尿病及痛風等；相反地，多攝取蔬菜水果，則對預防這些疾病相當的顯著功效。因此學習正確的飲食、攝取足量的蔬菜水果，可以降低體內的脂肪堆積、預防心血管疾病、慢性病等，是有效降低癌症及心血管疾病發生率及死亡率最好的方法。
由飲食防癌到蔬果健康改造運動
台灣癌症基金會自1999年起，即致力推動「天天5蔬果」飲食防癌運動，鼓勵民眾每天攝取五份新鮮蔬菜水果來預防癌症，除舉辦數百場之民眾講座外，更深入各國小校園進行「兒童天天5蔬果」飲食巡迴宣導，推動兒童從小養成攝食足量蔬果的習慣。雖然，國內對於攝食蔬果的概念已有進一步的提升，但對蔬果為生活飲食不可缺少的一部份，並持以之恆，可說還不算普遍。此外，不當飲食習慣所伴隨而來的各種慢性病，仍不斷腐蝕國人的健康基礎。全面落實增加蔬果的攝取，不只防癌又能杜絕各種文明病的發生，目前已成為一股世界潮流。
為具體落實「攝取足量蔬果」之飲食健康觀念，並宣導「健康改造讓生活更美好」，基金會特別再次推動新觀念：天天攝食五份新鮮蔬菜水果已不足夠，依不同年齡及性別，每人每天應攝食五到九份的新鮮蔬菜水果，尤其是成人男性，更應攝足九份蔬果。期望藉此蔚為全民運動，進而達到全民健康改造的目的，有效提升生活品質。