常見天然及加工食品脂肪分類表::台灣癌症基金會

常見天然及加工食品脂肪分類表

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常見天然及加工食品脂肪分類表

分類

脂肪含量較低

脂肪含量中等

脂肪含量偏高

脂肪含量較高

脂肪含量極高

五

榖

根

莖

類

圓糯米、稻米、糙米、胚芽米、小麥、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁

、白飯、米粉、饅頭、白土司、燕麥片、拉麵、鍋燒麵、粿仔條

、通心麵、麵線

、油麵、甜不辣

、豬血糕

奶酥麵包、菠蘿麵包、速食麵、米果

分類		脂肪含量較低	脂肪含量中等		脂肪含量偏高	脂肪含量較高	脂肪含量極高
蛋豆魚肉類	蛋類	雞蛋白				皮蛋、雞蛋、鴿蛋、鹹鴨蛋	雞蛋黃、鵝蛋、鵪鶉蛋
	豆類	豆花、豆漿、豆奶	素肉鬆、黃豆、黑豆		傳統豆腐、豆腐皮、五香豆干、嫩豆腐、干絲、毛豆	臭豆腐、雞蛋豆腐、油豆腐	素火腿、素雞、麵筋、花干、麵筋泡
	水產類	干貝、花枝、小卷、烏賊、草蝦、文蛤、吻仔魚、黃魚、白帶魚、牡蠣、魚丸、花枝餃、鮑魚、吳郭魚、鱸魚、魚脯、旗魚丸	鯉魚、鰹魚		白鯧魚、包肉魚丸、花枝丸	虱目魚、石斑魚、烏魚、鮭魚、鰻魚、魚餃、鱈魚	秋刀魚、鯖魚、蝦餃

分類		脂肪含量較低	脂肪含量中等		脂肪含量偏高	脂肪含量較高	脂肪含量極高
蛋豆魚肉類	肉類	豬後腿瘦肉、肉雞里肌肉、肉雞胸肉、鴨肉、豬肉乾、牛肉干、西式火腿	豬前腿瘦肉、豬後腿肉、豬前腿肉、牛腱、豬腱		肉雞棒棒腿、牛腿肉、牛後腿骨肉、沙朗牛排、紐約客牛排	豬大排、豬前腿絞肉、豬後腿絞肉、豬大里肌、豬肉酥、丁骨牛排、菲力牛排、羊排、牛肉、鵝肉	豬小排、豬蹄膀、五花肉、梅花肉、肉雞二節翅、肉雞三節翅、牛小排、牛腩、香腸、熱狗、貢丸、臘肉、蛋餃、燕餃
蛋豆魚肉類	內臟類	豬肝	豬血、雞肝、豬腎、雞胗		豬心	豬小腸、豬肚、豬腦	雞心、豬大腸
奶類		脫脂奶粉、優酪乳、脫脂鮮乳	低脂鮮乳、低脂奶粉		冰淇淋、全脂奶粉、全脂鮮乳	低脂乳酪	乳酪

分類	脂肪含量較低	脂肪含量中等		脂肪含量偏高	脂肪含量較高	脂肪含量極高
蔬果類	一般根莖葉菜、一般水果			椰子	酪梨
堅果類						花生、腰果、南瓜子、開心果、黑芝麻、白芝麻、杏仁果、松子、核桃粒
油脂類				低熱量奶油（植物性）	奶精（植物性）	花生醬、沙拉醬、鮮奶油、培根、動物性奶油、牛油、豬油、辣油、各種市售烹調植物油

分類	脂肪含量較低	脂肪含量中等		脂肪含量偏高	脂肪含量較高	脂肪含量極高
中式餐點	豆沙包、小羊羹、銀絲卷、叉燒包、素食水餃	燒餅、筒仔米糕、肉粽、鮮肉包		綠豆凸、花生湯圓、鮮肉鍋貼、棗泥月餅、珍珠丸、牛肉水餃、豬肉韭菜水餃、燒賣	蚵仔煎、鳳梨酥、蛋黃酥、小籠包、鮮肉餛飩、炸春捲、花生糖	油條、佛跳牆、蔥油派、紅燒年腩、豬肉獅子頭
西式餐點	奶昔	漢堡、滿福堡		巧克力蛋糕、起士蛋糕、薯條、比司吉、披薩、吉士漢堡	蛋捲、洋芋片、巧克力泡芙、炸雞塊、巧克力、薯塊、麥香堡、麥香魚、麥香雞、薯餅、蘋果派	炸雞
調味沾料類	牛排醬、甜辣醬、蕃茄醬、蠔油、烤肉醬、甜麵醬、胡椒粉	辣豆瓣醬		咖哩粉、蘑菇醬、豆瓣醬、辣椒醬、麻婆醬		雞湯塊、義大利肉醬、洋蔥麵包醬、肉燥、沙茶醬、素沙茶醬