文／周亦秀 台灣癌症基金會南部分會營養師
許多癌友在罹癌前也許會以染髮遮蓋白髮，但罹癌後擔心染劑會對身體造成危害而卻步，但治療後會有掉髮的副作用，在治療結束後頭髮會慢慢長出來，而長出來的白頭髮仍會造成困擾。
坊間很常聽到「以色補色」的說法，認為吃黑色食物會讓頭髮變黑，但其實並不是攝取黑色食物就能補頭髮的黑色素，黑色食物的顏色來自於多元的植化素，像是多醣體、類黃酮素、花青素等。
白髮除了是正常生理老化現象，也受整體飲食是否均衡影響，建議癌友可透過天然食物補充足夠營養素，以飲食輔助減少白髮、增加新生健康黑髮。
健康秀髮的營養素與食物來源表
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營養素 |
對頭髮健康 |
食物來源 |
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蛋白質 |
構成頭髮的角蛋白是由多種胺基酸所組成的，因此補充蛋白質豐富的食物來源，可以獲得幫助頭髮生長的必需胺基酸。 |
l 植物性：黑豆、毛豆、黃豆、豆製品(豆腐、豆干、豆包等) |
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l 動物性：魚類、雞蛋、肉類、牛奶、起司、優格、優酪乳等 |
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銅 |
協助合成黑色素、細胞生長，強化髮根營養。 |
l 植物性：芝麻、腰果、香菇、洋菇、山藥、芋頭等 |
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l 動物性：牡蠣、蟹、貝類等 |
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維生素E |
適量油脂可以幫助頭髮滑順並保持光澤，避免因髮質乾澀導致容易斷裂。 |
l 植物性：植物油(如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油等)、菠菜、小白菜、芥藍菜、甜椒、小番茄、堅果、全穀等 |
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l 動物性： 蛋黃 |
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卵磷脂 |
維持頭皮毛囊健康，營養充足才能讓毛髮生長更加順利。 |
l 植物性：蛋黃、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、牛奶、內臟類等 |
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l 動物性：豆製品 |
充足的營養能幫助緩解白髮、改善髮質，而每種食物所提供的營養都不同，盡量不要只吃同樣特定食物，採多樣化食物來源才能達到均衡營養，幫助毛囊獲取足夠蛋白質、維生素、礦物質等養分。
對癌友來說，良好的營養狀態除了是健髮重要關鍵之一，也攸關身體的免疫力與抵抗力，有良好體力才能對抗癌症，並預防治療後出現體重減輕、肌肉流失等營養不良的狀況，除了飲食，心情的放鬆也很重要，壓力太大會影響頭髮黑色素生成，所以學會緩解壓力也是幫助減少白髮的方式之一。