盛夏食冰趣~ 教你快樂吃 無負擔
文/ 賴怡君 台灣癌症基金會營養師
夏季，是個一出門就令人燥熱指數飆高的季節，讓人想立即來杯清涼冰品壓壓火氣，但您可知道，在大快朵頤冰品的過程，您的健康也跟著一點一滴地受損喔。
長期貪冰或瞬間冰水下肚可能會出現的現象：
- 呼吸道收縮： 冰品會使體溫下降，引起交感神經亢奮，造成呼吸道收縮，引發咳嗽。
中暑：人體會透過排汗來散熱，但在高溫下吃冰使得體溫快速下降，交感神經失調，導致體熱排不出去，悶在體內反而中暑。
黏膜缺血：臨床觀察發現，自願者在喝完冰水後照胃鏡，其食道及胃壁都出現蒼白的色澤，這就是缺血現象。黏膜缺血時很容易受各種病毒或是細菌的感染，而食道及胃腸則是人體接收食物時的第一道防禦，因此要特別小心。另外則是黏膜容易出現微水腫，而這就是中醫所謂「脾濕」的現象。有些人貪吃冷飲容易腹瀉，有些人則是胸悶、胃口變差。 - 頭痛：吃冰太急速容易出現頭痛症狀，疼痛部位會從臉頰順著太陽穴偏後的方向延伸。國外有一種頭痛名稱叫「凍凍腦（brainfreeze）」，或稱為「冰淇淋頭痛（ice-cream headache）」，其實就是指快速大量喝冰水、吃冰所造成的。
- 損傷心血管：吃冰及喝冰水會使得身體溫度降低，交感神經因受到刺激會出現反射性肌肉緊縮，尤其老年人的腦血管彈性本來就較差，經此一刺激，很容易導致不適，嚴重可能會中風。
有四種人不適合吃冰：
- 想減重的人不宜：冰品裡以雪花冰與冰淇淋的熱量最高。雪花冰內本身就有低脂、全脂奶粉和糖類，光是沒加料的雪花冰，就要200大卡，吃一碗冰就等於吃進1又1/3碗白飯。其次冰淇淋，一小球就是100卡，組成中的脂肪與糖類就是構成肥胖的主因。
- 孕婦不宜：孕婦在懷孕過程中胃腸道分泌的消化液及消化酵素會減少，胃腸功能會比未懷孕時弱，倘若吃過多的冰品則會使胃腸道血管快速收縮，造成上腹部疼痛、腹瀉，或是造成子宮收縮引發不適；而含高脂、高糖的冰品也會影響胎兒的健康。
- 成長中的兒童不宜：市售冰淇淋多為高脂肪、高糖、高熱量，容易使成長中的兒童體重過重或肥胖，除此市售的包裝冰品含有許多食品添加物，可能會造成過敏現象。而孩子正餐前吃下冰品會影響腸胃蠕動，造成腹部不適以及降低食慾。
- 糖尿病患者不宜：高脂、高糖的食物會使血糖上升，不易控制。
正確吃冰~ 快樂與健康兩全
選擇低卡的食材
可樂思樂冰，我們可以選擇Zero可樂與冰塊放在果汁機打成冰沙，但最健康的方式還是選擇有營養價值的食物，例如：優酪乳或當季新鮮水果，只要份量適當就不會攝取過多額外的熱量，還可以攝取到豐富的維生素、礦物質及抗氧化物質。
不傷身的吃冰法
- 先將冰含在口中，融化後再吞下，含的位置盡量靠近嘴唇，因為若靠近喉嚨處會刺激顎咽部附近的三叉神經，引發疼痛。
- 先吃料再吃冰，先讓冰先部份融化掉後再吃，也可減少對身體的傷害。
- 炎熱天氣之下，不吃冰消暑真的不容易，所以對於冰水或是冷飲，絕對不能一股腦的猛灌，還是在口中稍微停留回溫再飲下。
吃冰時間有限制
- 忌生理期前後一週
- 忌空腹的時候
- 餐後約30分鐘至1小時後再食用冰品
- 切勿在身體很熱的時候，例如：吃火鍋時或運動之後。吃熱食最忌一邊喝冰飲或吃冰，腸胃在忽冷忽熱的環境刺激後易發生腹痛或腹瀉。而運動過後馬上吃冰，身體組織瞬間降溫，不僅引起痠痛、腸胃不適，也可能引起冠狀動脈暫時性痙孿，有心血管疾病的人可能因此發病
- 氣喘或咳嗽時不適合
Q: 癌症病友可以吃冰涼的食物嗎?
A: 1.應視自己的肺部功能、氣管健康狀況而定。對於容易犯咳、容易喘的病友而言，太冰的食物反而會引起不適。
2.若癌友在治療期間發生噁心、嘔吐症狀而影響食慾，冰涼的食物卻能降低噁心感，可以適度攝取。例如：點心選擇冰淇淋、涼拌菜(熟)、水果冰沙..等。
養生冰品DIY
桂圓銀耳冰
材料：桂圓、去籽紅棗、銀耳、代糖適量。
作法：將桂圓、去籽紅棗、銀耳加水放入電鍋中燜煮熟，起鍋後加入適量代糖調味，放冷冰鎮後食用。
四寶養生冰沙
材料：薏仁、紅豆、綠豆、山粉圓、紅糖、冰塊
作法：
(1)將薏仁、紅豆、綠豆、山粉圓加水放入電鍋中燜煮熟，起鍋後加入適量紅糖調味，放冷備用。
(2)用果汁機將冰塊打成冰沙後，淋上作法(1)，即可享用。