本會自民國88年開始推動「天天5蔬果」全民飲食防癌運動以來，即積極地以最貼近民眾的方式展開全面的宣導，希望民眾能將這種簡單易行的健康飲食方式落實 於日常生活中。因此特別邀集癌症專家、營養師及食譜專家共同編纂防癌保健飲食系列叢書，本次得到國民健康局2004年健康好書「健康飲食類」首獎的即是系 列叢書中的「蔬果飲食防癌寶典」。
蔬菜水果中所含的化學成分，已經證實具有多種抗癌效應，因此被稱為是21世紀的維他命，而在流行病學的研究上也指出，攝食足量的蔬果，確實可以降低各種癌 症的罹患率。這些流行病學的調查是集合全世界三、四十個國家及近百位學者專家共同之努力，而今年世界衛生組織年會，也通過以推0健康飲食和運動做為全球知 防癌策略。
本書最大的特色，是將蔬果健康飲食之觀念做有系統的介紹，從蔬果預防癌症的原理、國人蔬果攝食量不足之警訊、到蔬果份量的定義及換算，內容極為豐富，同時 列出台灣各季節所盛產蔬果之供應狀況，提供營養師建議之每日五蔬果之簡易套餐，告訴民眾如何在生活中落實「天天5蔬果」，尤其最特別的是商請國內三大五星 級飯店主廚所設計之蔬果餐食譜，圖文並茂，讓蔬果上桌變身美味佳餚。
此次本書能夠榮獲國民健康局2004年健康好書「健康飲食類」首獎，特別要感謝所有參與本書編纂的學者專家及基金會同仁們的辛勞，同時也要感謝行政院農委 會的指導與協助。當然最希望的是民眾能擁有這本健康好書作為日常飲食的指南，輕鬆體驗多吃蔬果的好處。
