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蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義 |
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蔬果「彩虹攝食原則」與一份的定義 蔬果的彩虹攝食原則 為達到全民健康改造目標，除力行「蔬果天天5.7.9」外，更需注意多攝食有色蔬果。因有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，並含保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。 蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色，多彩度猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡食用，此攝食原理即稱為蔬果的「彩虹攝食原則」。蔬果之色彩分類及其健康價值如下表： 蔬果的彩虹密碼
台灣一份蔬果的定義 為落實男性9蔬果、女性7蔬果、兒童5蔬果的觀念於日常生活中，建議在廚房或餐桌醒目的地方，放置「天天5蔬果」的標誌，提醒自己每天要攝食足量蔬果，每份蔬果建議之份量如下表：
蔬果一份量換算表 水果類：一份約為100公克
蔬菜類：一份約為100公克 （一碗生菜或半晚熟菜）
深色葉菜類：如菠菜、青江菜、油菜、空心菜 淺色葉菜類：如大白菜、高麗菜、小白菜 根莖類：如胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、蕃薯 食用蕈類：如洋菇、草菇、金針菇、木耳 花果類：如金針花、絲瓜、胡瓜 芽菜類：如苜蓿芽、綠豆芽、黃豆芽 辛香類：如洋蔥、蒜、蔥 |