中國麵食製品種類繁多，其中冷水麵、燙麵麵點成品佔三餐食用比例相當高，利用現售或自製水餃皮，調入各種蔬菜及肉餡兒，葷素皆宜，可作正餐也可當點心。
本道菜內餡採用雪裡紅，搭配豆腐、低脂絞肉或瘦絞肉等，可提供適量纖維質；少油的麵食製成品，採用蒸、煮、煎均可。餡料中的絞肉可由粉絲等其他素材取代，成為別具風味的素食水餃。

★材料：
雪裡紅…………4兩 水餃皮…………50張
大白菜…………4兩 白胡椒粉…………1小匙
豆腐…………4兩 醬油…………1大匙
豬瘦絞肉…………0.5公斤 香油…………1大匙

★作法：
1.將雪裡紅、大白菜、豆腐洗淨。雪裡紅漂水、瀝乾、切末，大白菜剁末，稍微瀝水份，豆腐去硬邊，壓碎成泥狀，擰去水份。
2.將豬瘦絞肉加入1.，入調味料拌勻成餡。
3.用餃皮包餡後，煮熟即可。