蔬果彩虹579擺盤色彩搭配技巧

食物的種類與顏色不同，營養發揮的功效也不一樣，蔬果的色彩如彩虹般大致可分為「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」，不同的顏色所含的維生素、礦物質、纖維質及植化素不盡相同，我們應均衡的攝取各色蔬果以維持身體的正常機能，在擺盤的色彩搭配技巧上，只要掌握幾個大原則，善用巧思，就能讓營養與視覺美味兼顧。

1.顏色豐富不雜亂

擺盤時的顏色豐富較能引起食慾，但是要注意顏色豐富卻不雜亂的原則，例如主菜顏色較繽紛多彩時，其它配菜則以純色系為主才不會顯得雜亂，營造整體舒服又協調的視覺；反之若主菜顏色較為單調，如煎雞胸或牛排等大地色系，則配菜的顏色就要豐富多彩，創造繽紛感。

2.單純底色搭配多彩水果

將各色水果如奇異果、柳橙、火龍果、哈密瓜、草莓等各色水果切成片狀，均勻一層一層擺放在優格上，創造彩虹般的視覺效果。

3.善用對立色

各種食材的顏色對立和層次在擺盤時很重要，紅黃綠是食物顏色中最常見的，同時也是最能刺激人的食慾，如大量綠色生菜搭配上適量紅色番茄、橘色柳橙或南瓜、蘋果或葡萄，就能創造視覺的豐富感。

示範料理

鈣多多起司豬排米漢堡(一人份)

營養成分分析　熱量／830.4大卡．蛋白質／28.2公克．脂肪／25.9公克．醣類／124.8公克

蔬菜水果份數　蔬菜／1.4份．水果類／2.5份

食材