市售高纖產品可靠嗎？     

      由於膳食纖維日益受到重視，食品業者也掌握商機，大力推出高纖產品，如高纖餅乾、高纖奶粉、高纖飲料等，可說是琳瑯滿目。這些高纖食品真的具有高纖的營養價值嗎？讓我們來看一看。

高纖餅乾：

　　比一般餅乾多添加了麥麩，各種廠牌添加的量多寡不一樣，但纖維質並沒有增加太高，而且因為加了麥麩吃起來質感較粗，為求潤口，所以也再多加了脂肪，很多人以為吃高纖餅乾比較健康，其實膳食纖維並沒有多吃多少，反而多吃了一些不必要的油脂。

高纖奶粉：

　　有些標榜高纖的奶粉或調味奶，經分析發現裡面的膳食纖維含量幾乎很低，例如甲廠牌高纖調味乳含膳食纖維0.3公克／100公克，乙廠牌高纖奶粉含膳食纖維3.2公克／100公克，換算之後一杯240c.c.的奶中，大約為0.72-1.02公克。所以所謂的高纖奶粉只是比一般機乎不含膳食纖維的奶粉中多一點，但其實含纖維量並不高，對增加膳食纖維攝取而言意義不大。

高纖飲料：

　　非水溶性的膳食纖維不溶於水，在飲料中會產生沉澱，且喝起來會有渣質，在外觀及口感上都不討好。水溶性的膳食纖維在水中會呈現濃稠凝結狀，也不適宜加在飲料中。所以市售高纖飲料中添加的是一種與膳食纖維結構類似的食品添加劑聚糊精(polydextrose)，它和自然食物中的膳食纖維大不相同，至於是否有膳食纖維的功用尚需進一步研究。
　　茶葉、黑豆等的膳食纖維含量很高，所以有些產品上會標示高纖食品，但實際上我們吃的不是茶葉或黑豆本身，而只是用來沖泡開水喝的，沖泡出來的茶水、黑豆茶是不含膳食纖維的。